Consigli Alimentari su papuzze.it

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Arance Rosse

Il primo articolo di questa rubrica on-line ho deciso di dedicarlo ad un alimento tipico della mia terra, la Sicilia!
Solo alle pendici dell' Etna, nella così detta “Piana di Catania”, si realizza la produzione delle Arance Rosse di Sicilia, che per le caratteristiche esclusive e la tipica polpa rossa, hanno ricevuto il riconoscimento IGP dall'Unione Europea. Le varietà di Citrus sinensis (o arancio dolce) pigmentate sono tre: Tarocco, Moro e Sanguinello.

Differiscono dalle varietà bionde, sia per la presenza di pigmenti rossi appartenenti alla classe della antocianine (per il 90% cianidin-3-glucoside), sia per la maggiore concentrazione di sostanze antiossidanti: acidi idrossicinnamici (ferulico, cumarico, caffeico, sinapico), flavanoni (esperidina e narirutina) ed acido ascorbico (vitamina C).
Le antocianine, oltre a contribuire alle caratteristiche cromatiche di questi agrumi, svolgono una funzione fondamentale dal punto di vista salutistico:

•  Ostacolano l'azione degli ossidanti e dei radicali liberi, causa dei processi di invecchiamento.

•  Favoriscono la prevenzione della gastrite e dell'ulcera, grazie alla loro azione di protezione della mucosa gastrica e delle pareti dei vasi sanguigni.

•  Aumentano la sensibilità dell'occhio alla visione notturna, coadiuvando la rigenerazione della porpora visiva e quindi l'adattamento dell'occhio all'oscurità.

La cianidin-3-glucoside, tipica delle arance rosse è, tra le antocianine presenti nei frutti, quella dotata di maggiore attività antiossidante. Questo è presumibilmente da attribuire ad un forte effetto sinergico tra la cianidin-3-glucoside e le altre sostanze antiossidanti presenti in questi agrumi (flavononi, acidi idrossicinnamici ed acido ascorbico).
Tra le caratteristiche peculiari delle arance rosse, non va di certo sottovalutato il loro elevato contenuto di acido ascorbico o Vitamina C (60 mg per 100 centimetri cubici di succo fresco). E' stato dimostrato che questa vitamina previene l'insorgere delle neoplasie e ritarda la diffusione delle cellule tumorali. La sua assunzione è indispensabile per proteggere il nostro organismo dalle malattie infettive; per di più, è un lassativo naturale, previene i disturbi cardio-vascolari, limita i danni della nicotina e svolge un ruolo antistress. Questi agrumi contengono inoltre: altre vitamine presenti in quantità apprezzabili come il betacarotene o provitamina A e le vitamine del gruppo B (B1, B2, B6); il flavonoide esperidina, con proprietà antiallergiche e antivirali, che tra l'altro cura la fragilità capillare e preserva i vasi sanguigni dall'ispessimento, riducendo il rischio di trombosi.

Tra gli elementi minerali presenti, importantissimi per la dieta e che presiedono a varie funzioni, ricordiamo: il calcio, il fosforo, il ferro, il magnesio ed il selenio. E' da sottolineare, inoltre, che il basso contenuto di sodio e l'elevata presenza di potassio rendono tale alimento indicato in una dieta iposodica contro l'ipertensione arteriosa.